Fornitore piantine: CartiaPlant - Scicli

Descrizione: È una pianta erbacea biennale, e presenta una radice fittonante non molto profonda. Sul fusto eretto (lungo da 15 a 50 cm) sono inserite alcune decine di foglie costolute, di cui quelle più esterne sono più grandi, di colore verde più o meno intenso, a volte tendente al grigio, pruinose; mentre quelle interne sono di colore giallognolo o verde chiaro, e spesso ricoprono completamente la parte edule.

Raccolta: La raccolta è scalare per tutte le cultivar classiche italiane e la presenza sul mercato va da ottobre a maggio. I corimbi si raccolgono quando sono compatti e comunque prima che i singoli fioretti o cimette che compongono il corimbo inizino a discostarsi. Poiché la maturazione non avviene contemporaneamente, sono necessarie 3-6 raccolte.