Vinificazione: Selezione delle uve in vigneto, fermentazione a 25° C, con macerazione fino a completamento della fermentazione stessa. Quattro follature nelle 24 ore. Pressatura soffice e passaggio del mosto in acciaio. Prima decantazione a bassa temperatura per 8 giorni. Primo travaso e mantenimento di temperatura a 25° C.

Grado alcolico: 12% - 14%

Colore: Rosso rubino intenso

Profumo: Ampio e intenso, con sentori di frutta secca e viole

Abbinamenti: Carni rosse alla brace, selvaggina. Formaggio "Ragusano DOP"